主料：嫩母雞1只(約1250克)，人參3克。
　　制作：將入參洗淨，切成薄片。將母雞宰殺，退去毛樁，去除內髒，剁去雞爪，投入沸水鍋內汆透，撈出，洗淨，瀝去水分。在鐵鍋中放人豬油燒熱，投入蔥、姜，煽出香味，烹入料酒，加入奶湯、精鹽和味精，將湯煮沸幾次後，揀出蔥、姜，倒入砂鍋內，再將母雞和人參—並故人砂鍋內，用文火燉煮，以雞肉熟爛為度。撇去浮油。當菜或點心食用。

　　功用：功能溫中益氣，補粘添髓。用治勞傷虛損，氣血不足，陽萎，失眠，健忘，驚悸，食少，洩瀉，消渴，小便頻數。